台，同比下降26.6%。作为一名市场分析师，我看到了这些数据之后深感其中的无奈与压力，但也不乏一丝希望。毕竟，这个行业还有许多机遇和挑战等待着我们去解决。虽然烘焙类台式微蒸烤市场在2020-2021年间面临巨大的波动，但是我相信，当我们从疫情中走出来，这个市场还会焕发出新的光芒。2021年的台式市场整体表现不佳，规模已经跌破了百亿，这对我们行业而言确实是一个重大的挑战。作为一名市场分析师，根据我对相关行业的了解和研究，我可以总结出以下几点原因。首先，单功能产品包括台式单功能电烤箱和台式单功能微波炉，其中微波炉作为核心需求更加稳定，但市场饱和度不断提升以及热源限制，使得市场发展疲弱。而对于电烤箱而言，20年的高透支则是今年下降的主要原因，更新迭代也较慢，从而使得整体市场大幅度下降。其次，虽然复合机产品发展迅速，但由于其价格相对较高，限制了消费者的选择，使得整体市场扩张受挫。再加上消费者复工复产，“宅经济”减弱等因素，导致线上线下零售额和零售量一路下滑。但是，我相信我们行业还有很多机遇和挑战等待着我们去解决，只要我们积极应对市场变化，不断创新，就能够开拓更广阔的市场空间。展迅猛，特别是蒸烤箱产品受到了消费者以及各个品牌商的高度关注。作为一名市场分析师，我认为复合机产品快速发展的限制因素主要有两个方面。一方面，由于价格昂贵及占地面积大，一些消费者或者商家对其心存顾虑。另一方面，产品自身的普及程度及集成灶蒸烤一体机等替代产品的兴起，也对复合机产品的发展产生了影响。这两种限制因素的双重作用下，使得台式产品在2021年首次跌破百亿规模。 另外，随着互联网的快速发展和直播电商的带动，就目前来看均价较低的小烤箱以及微波炉产品在线上销售占比连年增长。相比之下，线下市场在2020年受疫情影响大幅下跌，到了2021年这一走势并未有所恢复，可以说已经“回天乏力”。我认为，台式市场同比持续下降，目前来看基本已无回天之力。线下市场目前主要销售价格较高的复合机产品，面对的消费群体也多是银发群体，如何做好线上线下双线融合已成为各个企业必须面对和解决的重要课题。今年的线上销售也相对惨淡，但预计2022年透支减弱后会迎来回温，因此“冰点”只是短暂的现象。 我也关注着台式系列产品中，蒸烤一体机发展的“两重天”现象。从各个分类来看，复合机产品仍然是消费者关注的主流产品。这些产品的功能集成，一机多用，为面积狭小的厨房节省了空间。此外，西式餐饮文化的逐渐渗透，也使得消费者爱上烘焙，从而受到消费者的追捧。虽然蒸烤一体机市场前景广阔，但我认为，企业需要根据消费者需求，加大产品研发和创新力度，实现产品差异化，提升市场竞争力。我注意到消费者广泛喜欢蒸烤一体机产品。从四个主流台式品类来看，蒸烤一体机表现最好。它的产品功能相对成熟，一体集成，品牌参与度高，并且对市场的促进作用也很大，因此蒸烤一体机在市场上的发展空间非常广阔。但是，嵌入式产品以及集成灶蒸烤箱产品的快速成熟发展对台式蒸烤箱有很大威胁，所以在2021年开始，台式蒸烤箱受到了外部影响，整体表现未尽如人意。 同时，我盘点台式产品均价全渠道提升，特别是台式微蒸烤产品均价有所提升。这与复合机产品占比提升有着明显的关系，同时也和原材料价格持续高涨带动烤箱品类以及微波炉品类的均价都有明显的提升有关。对于复合机品类，由于价格相对较高，在消费者购买时需要考虑经济实用性和产品性能的平衡，因此在均价上的提升略微较低。我认为，不同产品的价格升幅需要根据市场需求做出相应的调整，平衡价格和性能的关系，才能更好地满足消费者的需求和诉求。我认为，线上的价格趋势有所变化，不仅没有涨，反而出现了下降，分析原因主要有两点。首先，线上产品的均价本身较高，这就导致了产品的价格相对较高。其次，由于头部结构不稳定，竞争激烈，一些企业牺牲了价格来争取市场份额。但是，与19年相比，线上价格不涨反降的降幅逐渐收窄，各个企业在竞争价格战方面有所放缓。 同时，我盘点到价格战放缓，企业开始推高卖新，这在整个市场上已经变得越来越明显。原材料价格上涨，市场需求低迷，企业需要调整发展策略来面对市场的不利因素。推高卖新已经成为企业在良性发展方面的重中之重。根据奥维云网（AVC）监测数据显示，在线上和线下，各个品类都呈现明显的高端化，并且新品市场份额相比2021年有明显提升。我希望这种良性发展可以持续下去。 我还盘点到，烤烘需求强劲持续推动整个市场发展。烤烘产品一直是市场上的热门产品，随着消费者对于生活品质的要求不断提高，烤烘产品的需求量也越来越大。我认为，未来市场上也需要更多符合消费者需求的高品质、高性能烤烘产品的推出，以满足不断增长的消费需求。我认为，随着疫情的加速，消费者对烘焙类产品的认识和需求有了显著提升。在消费者的眼中，从过去将台式微蒸烤类产品定位为普通家用基础烹饪需求，转变为专业烹饪的配置需求。在上下烤、热风和直喷式蒸汽的基础上，还需要易清洁的涂层内胆和双热风等升级功能，以提升烘焙的能力，实现产品更好地兼顾专业家用烤箱的能力。在这种情况下，对于品牌来说，在产品专业化升级方面必须采取积极的措施。 总体而言，微、蒸、烤三种功能对于消费者来说都非常实用，未来市场发展潜力巨大，特别是一体机产品。然而，面对当前市场的困难，如何使微蒸烤一体机产品变得更加成熟，打造台式独有的卖点，以及实现线上线下的融合发展，这些都是企业必须面对并亟待解决的重要问题。
