大豆酱自然冷库设备生产厂家微波灭菌技术
我研究了大豆酱的微波灭菌过程，通过调整微波功率、辐照时间和装填量来优化杀菌工艺。我的目标是降低菌落总数和大肠菌群，以确保产品质量。我还比较了微波灭菌与传统巴氏杀菌方法，并分析了两种方法对豆酱品质的影响，特别是色泽变化。
实验结果显示，微波功率、杀菌时间以及装填量都是影响灭菌效果的关键因素。经过多次试验，我发现最佳的微波杀菌参数为：3400W的功率、120秒的时间，以及每袋100克的大豆酱。当使用这些条件时，大豆酱中的细菌数量几乎减少到零（99.9%），而且大肠杆棒（E. coli）的数量都低于3.0个最可能数目每克，这符合国家食品安全标准。
与传统巴氏消毒法相比，我的微波灭菌方法在保持产品品质方面表现更好，即使是在色泽方面也更不容易改变。这意味着消费者可以享受到更加自然无添加的大豆酱产品。
