大豆酱自然环境下紫外线水处理设备灭菌技术
我研究了使用微波能量进行大豆酱杀菌的工艺过程，通过调整微波功率、处理时间和装填数量来优化这一过程，并且以菌落总数和大肠杆菌群作为评估标准。同时，我还比较了微波杀菌与传统的巴氏杀菌技术之间的差异，分析了在两种不同方法下的大豆酱感官品质以及色彩变化情况。实验结果显示，不同的微波功率、处理时间和装填数量都会显著影响到杀菌效果。我发现，在3400瓦特的微波功率下，持续120秒并使用每袋100克的大豆酱，这一工艺参数能够达到最佳效果。在这种条件下，大豆酱中的细菌数量减少到了99.9%，而大肠杆菌群则几乎消失（低于3.0个最可能数/克），这符合国家规定。此外，与巴氏杀菌相比，我发现大豆酱在采用微波技术后，其感官品质尤其是颜色变化更加有限。
