大豆酱自然等离子灭菌器
我研究了使用微波能量进行大豆酱杀菌的工艺过程，通过调整微波功率、处理时间和装填数量来寻找最佳的杀菌条件。实验中，我使用了菌落总数和大肠杆菌群作为检测标准，以确保所得结果的准确性。与传统巴氏热处理相比，我比较分析了两种方法在杀菌前后对大豆酱品质和颜色的影响。
实验结果显示，微波功率、处理时间以及装填数量都显著影响到了杀菌效果。我发现理想的大豆酱微波灭菌参数是：3400瓦特、120秒，以及每袋100克。当采用这些参数时，大豆酱中的细菌数量几乎减少到99.9%，并且大肠杆菌含量低于3.0个最可能数（MPN）每克，这完全符合国家食品安全标准。
值得注意的是，与传统巴氏热处理相比，大豆酱在采用微波灭菌法后，其感官品质尤其是在色泽方面变化更小。这表明，适当设置的微波灭菌程序可以有效地保持食品原有的风味和外观，从而为消费者提供更加自然无污染的产品选择。
