Tuttnauer蒸汽灭菌器连续式微波革命
微波灭菌机的双重杀菌效应：热与非热共存
在微波电磁场的引导下，介质中的极性分子不仅展现出热效应所述的激烈摩擦和温度升高，更是通过非热效应，改变生物体内排列结构及其运动规律。微波场感知离子流，对细胞膜产生影响，使得膜功能障碍，从而干扰或破坏正常新陈代谢，导致细菌生长受阻甚至死亡。此外，它还能对核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）的氢键造成松弛、断裂或重组，影响遗传稳定性。
微波杀菌机制可谓是“两刃剑”，既具有快速升温杀菌作用，又能在较低温度下实现消毒效果。相比于常规热力方法，其处理时间显著缩短，同时保持了营养成分和原有的风味。研究表明，一般情况下，只需维持75-80摄氏度左右即可达到杀菌效果。而且，由于直接作用，不会有额外的能源损耗，可节约30-50%的能源开支。此外，由于其均匀性强，无需担心内部未达标的问题，因此，在食品保鲜及膨化方面也有着独特优势。
总结来说，连续式微波灭菌机以其双重杀菌机制，在食品安全、保鲜以及节能等方面展现出了不可忽视的地位。
