大豆酱自然辐照灭菌与小型辐射设备价格比较
我研究了使用微波能量进行大豆酱杀菌的工艺参数，包括微波功率、杀菌时间和装填量，以及通过检测菌落总数和大肠菌群来评估这些参数的效果。同时，我还比较了这项新工艺与传统的巴氏杀菌方法，并分析了在两种处理方式前后的大豆酱感官品质和色泽变化。
结果显示，微波功率、杀菌时间以及装填量对杀菌效果都有显著影响。在确定了一套适宜的微波杀菌参数——3400W的功率、120秒的时间以及每袋100克的大豆酱后，我发现这套参数能够极大地减少大豆酱中的细菌数量，降至99.9%以下，大肠杆菌数量则低于3.0个最可能数（MPN）每克，这完全符合国家标准。
相比之下，在感官品质方面，特别是颜色的保持程度，上述新工艺表现得更为出色。
