大自然中的餐具消毒设备微波技术实现大豆酱灭菌
我研究了使用微波技术进行大豆酱灭菌的工艺参数，包括微波功率、辐照时间和装填量，以及通过检测菌落总数和大肠菌群来评估这些参数的效果。同时，我还比较了这项新工艺与传统的巴氏杀菌方法，并分析了在杀菌前后大豆酱的品质感官变化以及色差值。结果显示，微波功率、杀菌时间和装填量对杀菌效果都有显著影响。在确定了一套适宜的大豆酱微波杀菌工艺参数——3400W的功率、120秒的时间以及每袋100克的大豆酱之后，我们发现这种处理方式可以将所有细菌数量减少到几乎为零，即99.9%。此外，大肠杆棒数量也低于3.0MPN/gram，这完全符合国家标准。此外，与传统巴氏殺害技術相比，這種處理技術對於保持豆醬品質尤其是顏色變化更小。
