大豆酱自然环境下环氧乙烷生产厂家微波灭菌技术
我研究了使用微波能量进行大豆酱杀菌的工艺参数，包括微波功率、辐照时间以及装填量。通过检测菌落总数和大肠菌群，我确定了最适合的大豆酱微波杀菌条件，并将其与传统的巴氏杀菌方法进行对比。我还观察了在杀菌前后大豆酱的口感品质和色泽变化。
实验结果显示，微波功率、杀菌时间以及装填量都显著影响到了杀菌效果。经过优化，大豆酱最佳的微波杀菌参数为：3400瓦特、120秒，每袋100克。大多数细菌被完全消灭，剩余的大肠杆状细体数量少于3.0每千克（MPN/g），这符合国家标准。
相比之下，在保留口感品质方面，尤其是颜色的保持上，大豆酱使用微波技术所做出的改进更为显著。此外，这种方法与传统巴氏处理相比，更能减少产品中的化学成分，这对于追求纯净无添加食品的人来说是一个重要考虑因素。
